| Vitis Natura-Vinos y Viñedos Ecológicos es un proyecto modesto y familiar formado por el matrimonio de Antonio y Conchi. |
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- Parcela pequeña de 4 Hectáreas de viñedo y 3 de Pinar y encinar, 100% en cultivo ecológico. Fácil de controlar y por lo tanto de mantener la calidad todos los años. Bajas producciones (menos de 1 Kg por cepa) para facilitar que las uvas sean sanas sin necesidad de tratamientos. |
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- Abonados con estiércol natural y este año hemos incorporado humus de lombriz. |
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- Marco de plantación muy intenso para producir menos Kg por cepa, crear más competencia entre ellas y conseguir más calidad en las uvas. |
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- En mayo realizamos una poda en verde (1ª selección de uvas) dejando en las cepas las brotaciones que interesan. |
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- A finales de julio realizamos la vendimia en verde (2ª selección), en la que quitamos en este caso las uvas que no interesan (agraces, o que no están en buen estado) para conseguir una maduración homogénea. |
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- Durante la Vendimia final (3ª Selección), recolectamos manualmente en cajas de 12-14 Kg, dejando en el campo aquellas uvas que no ayuden a conseguir esa calidad homogénea que buscamos. |
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- La composición de nuestra tierra es de arenas guijarros y arcillas, características de la zona, entremezclándose los viñedos entre núcleos de pinos y encinas. |
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- Pretendemos que nuestro vino sea único, que se diferencie y que al mismo tiempo mantenga su personalidad por todo lo argumentado anteriormente y por lo característico del ensamblaje de las variedades. Este vino es un ensamblaje de 6 variedades (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrha, Merlot, Petit Verdot y nuestra variedad autóctona que es la Bobal). |
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- La elaboración del vino se ha hecho de una forma natural, sin la adición de levaduras seleccionadas, fermentando con las propias de nuestras uvas. |
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- Los depósitos de fermentación, durante la misma no superan los 6500 Kg de capacidad. Tienen doble camisa de refrigeración para poder controlar la temperatura sobradamente. En fin, con los medios técnicos y tecnológicos precisos para conseguir un producto saludable, natural y por supuesto de calidad. |
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- El vino no se somete a ningún proceso de clarificación y estabilización que no sea natural. La maduración y crianza la realizamos en barricas de 225 lts de roble Francés y Americano, aunque nuestra tendencia es de trabajar exclusivamente con Francés. Este vino tiene una crianza de dos meses pero a partir de la próxima añada tendremos crianzas de 6 meses como mínimo. |
